Restoran Haberleri - Son Dakika Restoran Haber Güncel Gelişmeler

Koton zarar açıkladı

Borsa İstanbul’da işlem gören hazır giyim, restoran ve moda şirketlerinin 2025 yıl sonu finansal sonuçları, şirketlerin yüksek faiz, zayıflayan iç talep, enflasyon muhasebesi ve artan maliyet baskıları altında farklı performanslar sergilediğini gösterdi. Aynı ekonomik koşullarda faaliyet gösteren şirketlerin bazıları güçlü kârlılık üretirken, bazıları finansman giderleri ve marj baskısıyla zorlandı. 2025 sonuçlarında en dikkat çekici performanslardan biri Mavi’den geldi. Şirketin konsolide gelirleri yüzde 5 düşüşle 47,7 milyar TL’ye gerilese de net kârı 2 milyar 58 milyon TL oldu. 9 milyar TL FAVÖK ve yüzde 18,9 marj açıklayan şirket, 6,9 milyar TL net nakit pozisyonuyla öne çıktı. Mavi’nin Türkiye’de 8 yeni mağaza açması, 10 mağazada metrekare büyütmesi ve ABD’de 11 yeni mağaza yatırımı yapması, talepteki yavaşlamaya rağmen büyüme iştahının sürdüğünü gösterdi. Koton ciroyu korudu, zarar derinleşti Ekonomim'den Yener Karadeniz'in haberine göre sektörün en büyük oyuncularından Koton ise 32,9 milyar TL hasılat açıklamasına rağmen yılı 958,7 milyon TL net zararla kapattı. Şirketin esas faaliyet kârı pozitif olsa da 3,5 milyar TL’ye ulaşan finansman giderleri bilançoda belirleyici oldu. Buna karşın Koton mağaza yatırımlarını sürdürdü. Toplam mağaza sayısı 451’den 464’e çıktı. Türkiye’de optimizasyon odaklı bir yapı izlenirken, asıl büyüme yurt dışında gerçekleşti. Şirketin Bahreyn, Umman, Katar ve ABD hamleleri yeni pazarlara hazırlık olarak değerlendirildi. Vakko’da satış arttı, kârlılık geriledi Lüks segmentin temsilcisi Vakko, 2025’te satış gelirlerini 19,9 milyar TL’ye yükseltti. Ancak net dönem kârı 1 milyar 55 milyon TL’den 57 milyon TL’ye geriledi. Brüt kâr marjındaki düşüş, operasyonel giderlerdeki artış ve mağaza yatırımları kârlılığı baskıladı. Buna rağmen şirket güçlü bilanço yapısını korudu. Net nakit pozisyonu 1,9 milyar TL’ye yaklaşan Vakko, yeni mağaza açılışları, büyütme ve renovasyon projeleri için 604 milyon TL’yi aşan yatırım yaptı. Şirket, premium segmentte büyüme stratejisini sürdürdü. Dagi’de toparlanma sinyali geldi Orta ölçekli oyuncular arasında Dagi, operasyonel iyileşmesiyle öne çıktı. Şirketin satış gelirleri yüzde 16,9 artışla 3,2 milyar TL’ye yükseldi. Yatırımcı sunumunda paylaşılan verilere göre operasyonel bazda şirket yeniden net kâra geçti. FAVÖK yüzde 31,8 artarak 505 milyon TL’ye ulaştı. Dagi, 2025 yılında 6 yeni mağaza açtı. Benzer mağaza satışlarındaki güçlü büyüme, artan ziyaretçi trafiği ve yükselen sepet tutarı, şirketın perakende performansını destekledi. Borçluluk oranındaki düşüş de bilanço açısından olumlu karşılandı. Desa karlılıkta öne çıktı Deri ve lüks aksesuar segmentinde faaliyet gösteren Desa, satış gelirleri yatay seyrederken net kârını yüzde 35 artırarak 580,5 milyon TL’ye çıkardı. Şirketin özkaynakları 3,8 milyar TL’yi aşarken, faaliyetlerinden sağladığı nakit akışı 1 milyar TL’nin üzerine çıktı. Desa’nın performansında yüksek katma değerli ürünlere yönelim, maliyet kontrolü ve güçlü finansal yönetim etkili oldu. Dört fabrikalı üretim yapısı ve ihracat kapasitesi şirketin önemli avantajları arasında gösteriliyor. Derimod’da güçlü nakit yönetimi Derimod ise satış gelirlerindeki sınırlı düşüşe rağmen net kârını koruyan şirketlerden biri oldu. 4,5 milyar TL hasılat açıklayan şirket, 93 milyon TL net kâr elde etti. Nakit ve nakit benzerleri yüzde 65 artışla 523 milyon TL’ye yükselirken, özkaynakları da büyüdü. Şirket mağaza sayısını 94’ten 93’e indirirken, bu adım büyümeden çok verimlilik ve lokasyon optimizasyonu olarak yorumlandı. Zira şirket, geride kalan sürede küçük metrekareli mağazalarını kapatırken daha yüksek metrekareli mağazalara yöneldi. Şirketin hedefi ortalama 300 metrekare büyüklükte mağazalara ulaşmak. Yüksek performanslı mağazalara odaklanma ve dijital kanal entegrasyonu şirketin ana stratejileri arasında yer aldı. 2025 finansalları, giyim perakendesinde satış büyümesinden çok kârlılık kalitesi, finansman yapısı, nakit üretimi ve mağaza verimliliğinin ön plana çıktığını gösterdi. Yüksek faiz ortamında borçlu şirketler daha fazla baskı hissederken, güçlü nakit pozisyonuna sahip şirketler yatırım yapmaya devam etti. TAB Gıda 2 bin restoran sınırını aştı Borsa İstanbul’da işlem gören hızlı servis restoran zinciri TAB Gıda, 2025 yılında satış gelirlerini çift haneli artırırken net kârını da yükseltti. Burger King, Popeyes, Arby’s, Sbarro, Subway, Usta Dönerci ve Usta Pideci markalarıyla faaliyet gösteren grup, restoran ağını büyütmeye devam ederek 2 bin restoran eşiğini geçti. Şirketin hasılatı 2025 yılında yüzde 13,7 artışla 47 milyar 636 milyon TL’ye yükseldi. Şirketin net dönem kârı ise 2 milyar 502 milyon TL’den 2 milyar 628 milyon TL’ye çıktı. Şirketin 2025 sonu itibarıyla toplam açık restoran sayısı 2.030’a ulaştı. Bu restoranların 893’ü franchise modeliyle faaliyet gösterdi. 2024 sonunda toplam restoran sayısı 1.830, franchise restoran sayısı ise 820 seviyesindeydi. Böylece grup bir yılda net 200 yeni restoran ekledi. Yurt dışında da büyüme sürdü. Grup’un Gürcistan’da 7, Kuzey Makedonya’da 16 restoranı bulunuyor. Kuzey Kıbrıs operasyonları da şube yapısıyla devam ediyor. BigChefs’te restoran sayısı 140’a çıktı Borsa İstanbul’da işlem göre Büyük Şefler (BigChefs), 2025 yılında satış gelirlerini artırmasına rağmen net karında sert düşüş yaşadı. Şirketin hasılatı yüzde 1,6 artışla 4 milyar 610 milyon TL’ye yükseldi. Şirketin net karı da 205,4 milyon TL’den 2025’te 10,7 milyon TL’ye düştü. Şirketin restoran sayısı 140’a çıktı. Bu restoranların 96’sı franchise modeliyle faaliyet gösterdi. 2024 sonunda toplam restoran sayısı 134, franchise restoran sayısı ise 90 seviyesindeydi. Böylece grup bir yılda net 6 yeni restoran ekledi. Büyük Şefler, Türkiye’de BigChefs, Buselik, NumNum, NumNum Streetfood ve Kont markalarıyla faaliyet gösteriyor. Grup’un yurt dışında ise 10 ülkede toplam 13 franchise restoranı bulunuyor. Şirket yalnızca restoran tarafında değil, yeni iş alanlarında da yatırım yaptı. Grup bünyesindeki Büyük Şefler Enerji şirketi, şubelerin elektrik ihtiyacını karşılamak amacıyla 3.699 kWp kapasiteli güneş enerjisi santrali yatırımı yürütüyor. Ayrıca 2024 sonunda kurulan Büyük Kahvecilik şirketiyle kahve mağazacılığı alanına giriş yapıldı. 2025 sonu itibarıyla bu alanda 1 mağaza faaliyet gösteriyor.

Atatepe Sosyal Tesisi yenilenen yüzüyle hizmete girdi

BURFAŞ Atatepe Sosyal Tesisi’ni kapsamlı bir yenileme sürecinden geçiren Bursa Büyükşehir Belediyesi, yenilikçi mimarisi, genişleyen kullanım alanları, güçlenen hizmet altyapısı ve yenilenen konseptiyle tesisi vatandaşların kullanımına sundu. Deniz manzaralı sosyal tesis Yapılan çalışmalar sonucunda tesisin altyapı ve mekanik dönüşümü tamamlanarak kapasitesi artırıldı. Restoran 310 kişi, B Kafe 290 kişi ve toplantı salonu 55 kişi olmak üzere tesisin toplam kapasitesi 655 kişiye çıkartıldı. Üretim kapasitesi de artırılan Atatepe Sosyal Tesisleri, olası bir doğal afet durumunda Gemliklilerin mutfak ve stok ihtiyaçlarını karşılayabilecek şekilde düzenlendi. Bu kapsamda anlık 10 kişiye yemek çıkartacak ve lojistik destek sağlayacak şekilde planlandı. Otopark düzenlemesi, elektrikli şarj istasyonu, çevre düzenlemesi ve modern çocuk oyun alanıyla birlikte tesis, geniş kapsamlı hizmet sunmaya başladı. BURFAŞ Genel Müdür Yardımcısı Çağrı Ekici, tesisin kapasite artışı sağlanarak vatandaşa hizmet vermeye başladığını dile getirdi. Konsepti ihtiyaçlara uygun, modern ve konforlu bir anlayışla yeniden tasarladıklarını anlatan Ekici, Bursalıların gönül rahatlığıyla gelerek kaliteli hizmete uygun fiyatlarla ulaşabilecekleri bir yaşam alanı oluşturulduğunu belirtti. BURFAŞ Genel Müdür Yardımcısı Ertan Yatci ise Bursa Büyükşehir Başkanı Mustafa Bozbey’in talimatlarıyla açılan sosyal tesisin Gemlik ve Bursa’ya hayırlı olmasını diledi.

Restoran ekonomisinde yeni denge

2026’yı donanımsızlaşma yılı ilan eden NarPOS CEO’su İlyas Akça, sektörün önemli bir problemi olan yüksek komisyonlara ve uzun vade sürelerine ise NarPAY ile çözüm getireceklerini duyurdu. Restoran otomasyonu ve finans teknolojileri alanında uçtan uca çözümler sunan NarPOS, 2025 yılının değerlendirmesini ve 2026 vizyonunu açıkladı. 10 Ocak 2025 tarihli yasal düzenlemeyle ortaya çıkan 2,5 milyon adet yeni nesil yazar kasa POS talebini sadece donanım satarak değil, iş modelini esnafın ihtiyaçlarına göre değiştirerek karşılayan şirket, 5 milyar TL’lik işlem hacmine ulaşarak yılı rekor büyüme ile kapattı. “Parçalı Yapıyı Birleştirdik, Sektöre 140 Milyon TL Tasarruf Sağladık” 2025’in fintek dünyası için vitrin yılı değil, sahada ayakta kalanların kendini ispatladığı bir kırılma yılı olduğunu belirten NarPOS Kurucu Ortağı ve CEO’su İlyas Akça, geride kalan yılı şöyle değerlendirdi: “Sektörde yeni yazar kasa POS zorunluluğu konuşulurken, biz sahadaki daha derin bir probleme odaklandık: Yeme-içme sektöründe hâlâ adisyon, ödeme ve muhasebe ayrı ayrı yönetiliyordu. Restoran otomasyonu sistemimizle bu parçalı yapıyı birleştirdik. Şekerbank ve Halkbank ile gerçekleştirdiğimiz stratejik iş birliklerimizle; yazar kasa POS entegrasyonunu, adisyon sistemiyle birlikte restoranlara ücretsiz sunduk. Ertesi gün sıfır komisyonla tahsilat avantajı sağladık. Tüm bunlar sayesinde hem esnafımızın teknolojiyi benimsemesinin önündeki maliyet engellerini kaldırdık hem de ödemeyi işin merkezine aldık. Restoranların teknolojiye erişimini bir ayrıcalık olmaktan çıkarmak amacıyla iş modellerini sektörün gerçeklerine göre yeniden kurguladıklarını ve finteki yeme-içme sektörü için erişilebilir bir hızlandırıcıya dönüştürdüklerini belirten Akça, sözlerini şöyle sürdürdü: “Bu hamlelerimizle 2025 yılında sistemimiz üzerinden 5 milyar TL’lik işlem hacmi geçirirken, yeme-içme sektöründeki işletmelere toplam 140 milyon TL doğrudan tasarruf sağladık. Fintekin restoranlar için bir maliyet kalemi değil, kazandıran bir araç olduğunu kanıtladık.” Fintek Kasadan Çıkıp Cebe Giriyor Yeni yılda sektördeki en büyük trendin “donanımsızlaşma” olacağını vurgulayan Akça, restoran sahiplerinin ve çalışanların artık tezgah üzerinde kablo yığınları, ek terminaller ve cihaz kirliliği görmekten yorulduğuna dikkat çekti. Akça’ya göre, 2026 sektör için; siparişten tahsilata, raporlamadan stok yönetimine kadar tüm süreçlerin mobil cihazlar üzerinden yönetileceği, fiziksel POS bağımlılığının azalacağı bir dönemin başlangıcı olacak. Şirketin operasyonel hedeflerine de değinen Akça, konuyla ilgili açıklamasında: “2026’da sadece iyi destek veren bir sağlayıcı olmakla yetinmeyeceğiz. Ar-Ge çalışmalarımızla sistemlerimizi daha pürüzsüz ve entegre hale getirerek işletmelerin artık çoğu konuda desteğe ihtiyaç duymamalarını sağlayacağız.” dedi. NarPAY ile Düşük Maliyet ve Hızlı Tahsilat Dönemi Başlıyor Bugün yeme-içme sektöründeki işletmelerin ödediği yüksek komisyonlar ve uzun tahsilat vadeleri, özellikle küçük ve orta ölçekli işletmelerin finansal sürdürülebilirliğini tehdit eden bir maliyet baskısı oluşturuyor. NarPOS, 2026’da teknolojik dönüşümün yanı sıra esnafa nefes aldıracak yeni bir atılıma hazırlanıyor. İşletmeleri zorlayan yüksek banka, yemek kartı ve pazaryeri komisyonları ile uzun tahsilat süreleri, NarPOS’un geliştirdiği yeni çözümü NarPAY ile aşılacak. Bu sorunlara çözüm olarak tamamen dijital ve mobil çalışan bir ödeme ekosistemi sunacak olan NarPAY, komisyon yükünü minimize eden ve restoranların hak edişlerini tahsil etmek için beklemeyeceği modeliyle, işletmelerin maliyetlerini düşürürken tahsilat hızını artıracak.

Restoranların kuver ve servis ücretleri vatandaşı bezdirdi

Tüketici Federasyonu ise, “Bu ücretler kanuna aykırı, acil düzenleme gerekli” dedi. Son iki yıldır vatandaşın tadını kaçıran restoran ve lokantalar, cep yakmaya devam ediyor. Hesaba ek, masa, servis ve kuver adı altında alınan ücretler son dönemde artık faturanın yüzde 30'una kadar çıktı. Öyle ki 1.000 TL'lik bir hesap, kuver ve servis ücreti adı altında 1.300 TL olarak fatura edilirken, 8-9 bin TL'lik bir hesap 13-14 bin TL'ye kadar yükseliyor. Menüdeki afaki fiyatlara ilave edilen bu ücretler vatandaşları çileden çıkarırken, bu soruna yönelik henüz net bir adım atılmamasının altında ise yasa ile yönetmelik arasındaki çelişki yatıyor. 6502 sayılı Tüketicinin Korunması Hakkında Kanun'a göre "Sipariş edilmeyen malların gönderilmesi ya da hizmetlerin sunulması durumunda, herhangi bir hak ileri sürülemez. Tüketicinin malı geri göndermek veya muhafaza etmek gibi bir yükümlülüğü yoktur" deniliyor. Yani restoran tarafından vatandaşa çay yanında eklenen kurabiye ya da yemek öncesinde sunulan ekmek, zeytinyağı gibi ürünler için eklenen kuver ücreti aslında kanunen talep edilemiyor. Öte yandan restoranlar zaten bu ürünleri sunmadan da artık hesaba otomatik kuver ücreti ekliyor. Peki, bunu neye dayandırarak yapıyor? Lobiyle eklettiler Kuver ve servis ücretini yasal olmayan yollardan alan ve bu nedenle ceza yiyen restoranlar uzun bir süre bu ücretlerin yasallaşması için lobi yaptı. Ekim 2025'te ise Fiyat Etiketi yönetmeliği Tarife ve Fiyat Listesi 8'inci maddenin 6'ncı bendine "Tarife ve fiyat listesinde gösterilen fiyatların dışında; servis ücreti veya herhangi bir isim altında başka bir ücret alınması halinde, bunun tarife ve fiyat listesinde gösterilmesi zorunludur" ifadesi ekletti. Böylece kuver, masa, servis gibi ücretleri alıp yönetmeliği de kendilerine kalkan yaptı. Hizmet yok ücret var Tüketicinin korunması kanununda 'bir ürün zorla sunulup sonrasında ücreti talep edilemez' denilse de aynı yasanın başka maddesinde 'bu ürün için ek ücret talep edilebilir' maddesi çelişkiye yol açtı. Bu durumu fırsata çeviren restoran, kafe ve lokantalar ise kuver sunmasa dahi hemen her fatura ya da fişe, servis, kuver ve masa ücretlerini yansıtmaya başladı. Yani ortada hizmet olmasa da faturaya ücret yansıtıldı. Bu ücretler öyle bir hal aldı ki, gelen hesabın yüzde 20-30'una ulaştı. Hal böyle olunca vatandaşlar hepten çileden çıkarak rahatsızlıklarını CİMER, sosyal medya ve şikâyet platformlarına taşıdı. Üç aydır düzenleme bekleniyor Vatandaşlardan gelen şikâyetler üzerine Ticaret Bakanlığı yeniden harekete geçti. Üç ay önce fiyat etiketi yönetmeliğinde değişiklik yapmaya hazırlandığı bildirildi. Buna göre Fiyat Etiketi Yönetmeliği'nde yapılacak değişiklikle işletmelerin tüketicilerden zorunlu olarak servis, masa ücreti veya benzeri isimler altında ücret talep etmesinin önüne geçilecekti. Tüketiciler, ücret dışında bahşiş bırakabilecekti. Ancak üç aylık süre zarfında bu konuda herhangi bir gelişme olmadı. Enflasyonu da tetikliyor Sabah'ın haberine göre, yeme-içme sektöründeki yüksek ücretler enflasyonu da tetikliyor. Öyle ki enflasyon raporunda yüzde 34.11 ile yıllık enflasyonun en yüksek olduğu üçüncü grupta lokanta ve oteller yer alıyor. Afaki fiyatlarıyla enflasyonu tetikleyen restoranların son dönemde faturalara eklediği kuver, servis ve masa ücretlerinin enflasyonu nasıl etkileyeceği önümüzdeki dönemde daha net olarak ortaya çıkacak. Kanuna aykırı hareket ediyorlar Restoranların kuver, servis masa gibi ek ücretleri alarak kanuna aykırı hareket ettiğini söyleyen Tüketici Konfederasyonu Başkanı Aydın Ağaoğlu, "Tüketici kanunu çok açık. 7'nci maddeye göre bir ürünü ikram edip sonra bunun ücretini talep edemezsiniz. Yani kuver getirip bunun ücreti diyemezsiniz. 'Bizde hizmet bu, burada oturacaksan kuver alacaksın' diyemezsiniz. İlgili kanun da 'başka bir mal veya hizmetin satın alınması şartına bağlayamaz' diyor. Yani sen lahmacun yiyeceksen öncesinde acılı ezme almak zorundasın gibi bir durum söz konusu olamaz" dedi. "Kanun yönetmelikten büyüktür" diyen Ağaoğlu, acil düzenleme gerektiğini ekledi.

#Restoran

Koton zarar açıkladı

Atatepe Sosyal Tesisi yenilenen yüzüyle hizmete girdi

Restoran ekonomisinde yeni denge

Restoranların kuver ve servis ücretleri vatandaşı bezdirdi